الجبنة تُعتبر واحدة من أبرز المنتجات المستخلصة من الحليب، حيث تتميز بقيمتها الغذائية العالية، بما في ذلك الكالسيوم والحديد. توجد أنواع متعددة من الجبنة، مثل الجبنة البيضاء والجبنة الصفراء، وكل نوع له استخداماته الخاصة. تُستخدم الجبنة في إعداد العديد من الأطباق الشهية، مثل البيتزا والفطائر، كما تُعتبر إضافة لذيذة في وجبات الفطور والعشاء. يمكن تناول الجبنة في شكل سندويشات أو إضافتها إلى السلطات، ويمكن الحصول عليها جاهزة من الأسواق أو إعدادها في المنزل. في هذا المقال، سنتناول كيفية عمل الجبنة في المنزل بطرق متنوعة.
عمل الجبنة البيضاء
المكونات:
- ثلاثة لترات من الحليب كامل الدسم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ثلث كوب من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب والملح في وعاء على درجة حرارة متوسطة، ونتركه يغلي مع التحريك المستمر.
- عندما يبدأ في الغليان، نخفف الحرارة ونتركه لمدة خمس دقائق، ثم نرفعه عن النار.
- نضيف عصير الليمون ونتركه جانباً لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يتكتل.
- نصفّي الجبن من الماء المتبقي، ونشكّلها على هيئة كتلة واحدة، ثم نضعها في وعاء مغلق.
- ندخل الجبنة إلى الثلاجة لمدة خمسة عشر دقيقة.
- نضع الجبنة في قالب دائري وندخلها الثلاجة مرة أخرى.
عمل جبن الدهن
المكونات:
- لتران من الحليب كامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب في وعاء على نار متوسطة مع الاحتفاظ بمعلقتين كبيرتين جانباً.
- نحرّك الحليب باستمرار حتى يغلي، ثم نضيف الخل ونحرك حتى ينفصل الحليب عن الماء.
- نأخذ قطع الحليب المتكتلة ونضعها في الخلاط مع إضافة الملح ومعلقتين من الحليب.
- نخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على مزيج ناعم.
- نقدم الجبنة في وعاء مناسب، أو يمكن دهنها على الخبز مع الزيتون والبندورة.