لا توجد دراسات محددة حول الفوائد المشتركة للطحينية السائلة مع العسل، لكن كلاهما يمتلك فوائد صحية عديدة سنستعرضها في هذا المقال.
فوائد الطحينية السائلة
الطحينية هي زبدة تُصنع من تحميص بذور السمسم المقشرة والمطحونة. وقد أصبحت جزءًا أساسيًا من مطابخ الشرق الأوسط، شمال أفريقيا، اليونان، بالإضافة إلى المطبخ الإيراني والتركي. ومن فوائد الطحينية:
- احتواؤها على الدهون الصحية: تحتوي الطحينية على الدهون بمختلف أنواعها، ومنها الدهون المتعددة غير المشبعة التي تعتبر مفيدة للصحة. تحتوي على أحماض أوميغا-3 وأوميغا-6، وهي تعتبر ضرورية للصحة.
- مصدر جيد للألياف الغذائية: تلعب الألياف الغذائية دورًا هامًا في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتنظيم مستويات الكوليسترول، كما تعزز الشعور بالشبع.
- غنية بالفيتامينات والمعادن: الطحينية مصدر جيد للنحاس، وهو معدن ضروري لامتصاص الحديد وتنظيم ضغط الدم. كما تحتوي على السيلينيوم والفسفور، اللذان يساعدان على تقليل الالتهابات وتعزيز المناعة.
بالإضافة إلى ما سبق، تحتوي الطحينية على بعض الفيتامينات مثل فيتامين ب1، ب3، والفولات، مما يجعلها إضافة قيمة إلى النظام الغذائي.
فوائد العسل
يعتمد لون ومذاق العسل على نوع الزهرة التي يُستخرج منها. هناك العديد من الأنواع المختلفة من العسل، وكل نوع له فوائد فريدة. ومن فوائد العسل:
- غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي العسل الطبيعي على عدة فيتامينات ومعادن، منها فيتامين ب3، ب2، والمغنيسيوم، مما يجعله خيارًا صحياً.
- محتواه من الأحماض الفينولية: يمتاز العسل بوجود مركبات الفلافونويد والأحماض الفينولية، التي تساهم في تعزيز صحة الجسم بسبب خصائصها المضادة للأكسدة.
- مؤشر جلايسيمي معتدل: يتمتع العسل بمؤشر جلايسيمي معتدل، مما يعني أن السكر الموجود فيه يتم امتصاصه بشكل متوازن.
القيمة الغذائية للطحينية والعسل
القيمة الغذائية للطحينية
توضح البيانات التالية العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرام من الطحينية:
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| الماء | 3.05 مليلترات |
| السعرات الحرارية | 595 سعرة حرارية |
| البروتين | 17 غراماً |
| الدهون الكليّة | 53.76 غراماً |
| الكربوهيدرات | 21.19 غراماً |
| السكريّات | 0.49 غرام |
| الألياف الغذائية | 9.3 غرامات |
| الكالسيوم | 426 مليغراماً |
| الحديد | 8.95 مليغرامات |
| المغنيسيوم | 95 مليغراماً |
| الفسفور | 732 مليغراماً |
| البوتاسيوم | 414 مليغراماً |
| الصوديوم | 115 مليغراماً |
| الزنك | 4.62 مليغرامات |
| النحاس | 1.61 مليغرام |
| المنغنيز | 1.456 مليغرام |
| السيلينيوم | 34.4 ميكروغراماً |
| فيتامين ب1 | 1.22 مليغرام |
| فيتامين ب2 | 0.473 مليغرام |
| فيتامين ب3 | 5.45 مليغرامات |
| فيتامين ب5 | 0.693 مليغرام |
| فيتامين ب6 | 0.149 مليغرام |
| الفولات | 98 ميكروغراماً |
| فيتامين أ | 67 وحدة دولية |
| فيتامين هـ | 0.25 مليغرام |
| الأحماض الدهنية المُشبعة | 7.529 غرامات |
| الأحماض الدهنية الأُحادية غير المُشبعة | 20.302 غراماً |
| الأحماض الدهنية المُتعددة غير المُشبعة | 23.564 غراماً |
القيمة الغذائية للعسل
توضح البيانات التالية العناصر الغذائية الموجودة في ملعقة كبيرة من العسل (21 غرام):
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| الماء | 3.59 مليلترات |
| السعرات الحرارية | 63.8 سعرة حرارية |
| البروتين | 0.063 غرام |
| الكربوهيدرات | 17.3 غراماً |
| الألياف الغذائية | 0.042 غرام |
| السكريّات | 17.2 غراماً |
| السكروز | 0.187 غرام |
| الجلوكوز | 7.51 غرامات |
| الفركتوز | 8.6 غرامات |
| المالتوز | 0.302 غرام |
| الجالاكتوز | 0.651 غرام |
| الكالسيوم | 1.26 مليغرام |
| الحديد | 0.088 مليغرام |
| المغنيسيوم | 0.42 مليغرام |
| الفسفور | 0.84 مليغرام |
| البوتاسيوم | 10.9 مليغرامات |
| الصوديوم | 0.84 مليغرام |
| الزنك | 0.046 مليغرام |
| النحاس | 0.008 مليغرام |
| المنغنيز | 0.017 مليغرام |
| السيلينيوم | 0.168 ميكروغرام |
| الفلوريد | 1.47 ميكروغرام |
| فيتامين ج | 0.105 مليغرام |
| فيتامين ب2 | 0.008 مليغرام |
| فيتامين ب3 | 0.025 مليغرام |
| فيتامين ب5 | 0.014 مليغرام |
| فيتامين ب6 | 0.005 مليغرام |
| الفولات | 0.42 ميكروغرام |
أضرار الطحينية والعسل
لا توجد دراسات حول أضرار الطحينية والعسل معاً، ولكن لكل منهما أضرار فردية. ومن المحاذير المتعلقة بهما:
أضرار الطحينية
يُعتبر السمسم غالباً آمناً عند تناوله بكميات طبيعية، لكن هناك محاذير يجب مراعاتها:
- كثيرة السعرات الحرارية: يُنصح بالاعتدال في تناول الطحينية بسبب محتواها العالي من الدهون والسعرات.
- حساسية السمسم: يجب الحذر من تناول الطحينية لمن يعانون من حساسية تجاه السمسم.
أضرار العسل
بالنسبة للعسل، يجب مراعاة ما يلي:
- مرضى السكري: يجب على المصابين بالسكري الانتباه عند تناول العسل لأنه قد يرفع نسبة السكر في الدم.
- حساسية حبوب اللقاح: يجب تجنب العسل لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية من حبوب اللقاح.